サントリー武蔵野ビール工場見学記
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ビールの発酵工程について学ぶ
「仕込み」の次は、「発酵」について学びます。
このたびも、上の画像のパネルに書かれていることを書きます。
発酵工程では、
「麦汁」から「若ビール」をつくります。
麦汁に酵母を加えると、麦汁のなかの
糖がアルコールと炭酸ガスに分解され、
「若ビール」ができあがります。
説明してくれたお姉さんも、だいたいパネルに書いてあることと同じことを言っていました。
なお、「若ビール」という言葉は初めて聞きました。
その後、上のような発酵工程を見学しました。
発酵の次は、貯酒の工程を学ぶへ
